ジューンベリーの季節です♪

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 庭でR兄が夢中になって採っているものは?

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 ジューンベリーです♪ 我が家の庭で、まだ緑が全くない春先に一番最初に白い花を木一面に咲かせているジューンベリーが今年も赤い実をたくさんつける季節となりました!

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 R兄が産まれた年に植えたこのジューンベリー。年々大きく成長し、いまや父・母の背の高さを完全に超えています。毎年「忙しい」を理由にちゃんと収穫をせず、鳥さん達の餌となっていた訳なのですが、今年はR兄が「ジャムにして~」と収穫を自らやってくれました。

 いつもならすぐに飽きてしまうR兄なのに、今年はどういう訳か?本当に真面目に採ってくれて、何日かに分けて赤くなった実をとってくれました。母はたくさんまとまったらジャムにする予定で、収穫したものを洗っては冷凍して… ついにジャムにできるぐらいたくさん集まりました~

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 じゃーん、これができあがったジャムです♪約2瓶分のできあがり量。実はジューンベリーの量からするととっても少ないんですよ。ジューンベリーは種が結構大きいので、生食だとそのまま食べてもそれほど気にならないのですが、ジャムにすると口に残ってしまうんです。そこで一度軽く煮詰めたものを裏ごし。できるだけ捨てる部分を少なくしたいため、力を入れて時間をかけて裏ごしし、また鍋に戻して煮て…この量となりました。なかなか手間のかかる作業ですが、R兄が折角採ってくれたんですから、母も頑張らないと!

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 どうです、キレイな色してますよねー 裏ごしした甲斐があり、とてもなめらかな美味しいジャムができあがりました♪ 色もキレイですが、お味もGood! 割と甘い実なのでお砂糖も少なめにして、仕上げにレモン汁。早速朝食のパンに付けて食べてますよー もちろんR兄は「美味しい~」と大喜び。背が届かなかったジューンベリーは鳥さん達にプレゼントし、また来年ということで。。。

 そろそろ杏も出始める時期となりました。暫くの間は週末はジャム作りとなりそうです~
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by RR-yorimama | 2009-06-24 22:17 | 信州を満喫!


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