カニすき♪

 お正月、久々に母の田舎(母の母上の実家)へ行ったんですが、そのときにみんなで食べたカニすきがお~いしくて絶賛していたら、叔父が「練習しろ!」とカニを送ってくれました。嬉しいぃ~♪
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 送ってもらったのは、冷凍の松葉ガニ3枚分。そこには一緒にカニすき用のダシとカニみそが入ってました。叔父に言われた通り、まずはカチカチに凍っているカニを流水で解凍。船内凍結しているため結構塩がきいているので、流水解凍することによって塩分も抜けていい感じに解凍されるのだとか。解凍した蟹を食べやすいように包丁で切り込みを入れて、準備完了~(写真は一度鍋に入れたあとのもの。この倍くらいありました。)

 土鍋にカニすき用のダシを薄めていれて、沸騰したところへカニの足の先の細い部分だけを入れ、いわゆる「ダシ」をとります。なんて贅沢なダシ。。。足の先の部分の色が変わったら取り出し(このカニは父がお酒を飲みながらすすって食べておりました 笑)てそこへ白菜・ネギ・エノキ等の野菜を入れ、準備してあったカニを入れます。

 カニの色が赤く変わったらできあがり♪すぐにカニだけ鍋から取り出し(カニは煮すぎると旨味が全部外に出てしまって、身がガシガシになり美味しくないので、素早く取り出すのがコツ。。。なんだそうです)、野菜類はポン酢やもみじおろしを添えて食べ、カニの身はカニみそを付けながら頂きます。ん~ なんて贅沢な。カニの身もプリプリ、これがこれが最高に美味しいんです!さすがは叔父直伝のカニすきです。

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 R兄弟はというと… もうカニの身をとるのに夢中。大きい身がとれて得意気なR兄。隅々までキレイにとるのに夢中になってるR弟。いつも賑やかな食卓もこのときばかりはシ~~~ンと静か。自分でとったカニをたくさんためて一気に食べて嬉しそうな二人。カニすきの〆の雑炊用にカニの身を母が必死に出していると、カニの身とりにはまったR弟は、「お母さん、ボクが手伝ってあげるよ~」といって、足の部分はほぼ全部とってくれました。よっぽど楽しかったんでしょうねー

 もちろん最後の雑炊は言うまでもなく最高のお味でした♪ ことのほか頑張ってくれたR弟は「これ、ボクがとったカニの雑炊なんだよー」と嬉しそう。ほんとうに美味しくて楽しくて幸せ~な気分になれました。

 叔父が練習用に(?)と送ってくれたお陰で、カニすきを我が家でやれば間違いなく美味しいはず!?ですが…暫く作らないとまた忘れそうなので、忘れないようにまたカニを送って欲しいなぁ~ とさりげなーくおねだりしている母なのでした。
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by RR-yorimama | 2009-01-25 21:03 | 美味しい料理


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