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チュイルとラングドシャ

 R兄のバースデーケーキでカスタードクリームを久々に作ったんですが、ひとつ困るのが卵白が余ること。卵料理に使ったり、冷凍したりもするんですが、今回は手軽に作れる卵白のお菓子を2品作りました♪
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 まず1つ目は麗子先生のレシピで「チュイル」です。アーモンドスライス、卵白、砂糖、少しの薄力粉と溶かしバターを入れて混ぜるだけの超簡単おやつです♪ 混ぜたあと天板の上に少しずつ生地を載せ、スプーンの背を使ってアーモンドスライスが重ならない様広げていくんですが、この作業を今回はR弟にやってもらいました。R弟を誘ってみると、「やる、やるぅ~」とやる気満々。(R兄は見向きもしませんでした 涙 ) 早速手を洗い、天板の上でスプーンを使って広げてくれたんですが、なかなか思うようにいかないのと、R兄が何故だか?このタイミングで「のびたの恐竜2006」の録画を観だしたもんだから……はい、予想通りすぐに「もうやらなーい!」といって逃げられてしまいました(涙

 それでも無事完成~ 少し焦がし気味に焼くとパリっとして美味しいんですよね。麗子先生の教室で初めて作ったお菓子がこれ。それ以来手軽さと美味しいのとで何度も何度も作ってます。
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 そして、もう1品目はこれまた麗子先生レシピで「ラングドシャ」です。柔らかくしたバターに粉砂糖を入れてクリーム状にしたところへ卵白を混ぜ込んでいきます。分離させないように少しずつ加えていくのがコツ。ここへ薄力粉を投入。生地が出来上がったら絞り袋に入れて天板に絞っていき、焼けばOK~。成形作業が要らないのでこれまた手軽に作れちゃいます~

 ラングドシャクッキーは、母が初めてお菓子作りにトライしたもの。混ぜるだけで簡単そうってだけで初トライしたんですが、(ってゆうか、道具もなーんもなかったんでこれくらいしか作れそうなものがなかった) 結構自分的に大変だった記憶が残ってます。家に当時オーブンがなくオーブントースターで焼くことに。生地と生地の間隔をあけずに並べたので、焼き上がると全部くっついてしまい、おまけにトースターなので焦げるし…で最悪な結果に(涙 それでも初めて作ったお菓子は美味しくて、家にオーブンを買ってもらうきっかけになったのでした。(だってねぇ~ 昔のトースターですから、お菓子作りにはちょっと。。。)あのときは本当に大変!って思いの方が強かったですが、今ではささーっと作っちゃう自分がいて、これもまた成長???笑

 この2品でカスタードクリーム2台分の卵白を使い切りました。パチパチパチ ^_^v あとは美味しく食べるだけ!いただきまーす♪
by RR-yorimama | 2008-08-27 08:00 | Sweets


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