レモンでお菓子作り♪

 レモンカードを作ったし、レモンがまだあるある!ということで、レモンを使ってお菓子を作りました~。今回は森岡梨さんのレシピで!

d0107432_2143023.jpg まずは「A.R.Iのお菓子の提案」より、レモンカードマフィンです。このレシピで作ったレモンカードをマフィン生地にざっくり混ぜ込み、仕上げにクランブルをたーっぷり乗せて焼きました。レシピではクランブルをもっと細かく…と書いてあったのですが、細かくできずに(涙 ざっくざっくと乗せて見たんですが、大丈夫でしたよー。
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 梨さんのレシピのマフィンは大きくてボリュームたっぷり。割ってみるとレモンの香りがとても良くて美味しいぃ~。ひとつ食べるとお腹いっぱいになりますが、こういうマフィンもたまにはいいですよね!レモンカードが酸味とマフィン生地の甘みがうまく溶け合って美味しいです!

 もうひとつ作ってみたのが、「A.R.Iのクッキーの提案」より レモンクッキーです。このクッキー、卵が一切入っていません。卵の代わりにレモン汁が入る感じかな?生地の中にレモン汁を入れて、最後整形してからレモンシュガー(レモンの皮のすりおろし+グラニュー糖)をまぶして、切って焼きます。レモンの皮が入ったシュガーも初めて。レモンの皮をすりおろす以外はとっても簡単なので、手軽に作ることが出来ました~
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 食べてみると、サクサク生地の中に爽やかな風味。甘さも控えめで美味しいぃ~ レモンのクッキーは初めて食べた(作ったのも)んですが、これいけます。手順も簡単だし、レモン汁とレモンシュガーがまだ余っていたので、また生地を作って冷凍しておきました。これでいつでも焼ける!

 R兄弟はどちらのお菓子もとっても気に入ってくれた様子。レモンカードが酸っぱい~と食パンに塗って食べるのをひとりやめていた(他のみんなは食パンに塗って食べるのにはまってます!)R弟も、レモンカードマフィンは気に入ったようで、毎朝食べてました。R兄はマフィンもクッキーもお気に入り。他にダークココアクッキーも作ったんですが、どっちも美味しいぃ~と毎晩食べてますよー。あっという間に無くなりそうです!
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by RR-yorimama | 2008-02-27 21:57 | Sweets


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