ふかふかベーグル♪

 週末、地区のお菓子作り教室がありました。今回はお豆腐マフィン2種と玉ねぎビスケット。どちらもお砂糖を使わず、お豆腐マフィンはメイプルシロップで、玉ねぎビスケットは玉ねぎの甘さのみというどちらも優しい甘さでほっとするお菓子。小学生のお子さんも参加してくださり、とても楽しくお菓子を作ることができました♪

 もちろん試作の甲斐があり、もちもち感がちょうどいい美味しいマフィンを作ることができ、みなさんに喜んでもらえました。何より肩肘はらずとも手軽に手作りのお菓子を作れるってことを体験していただき、おうちに帰ってもおやつ作りを通して家族みんなで幸せになってもらえたら。。。と思います。こんな素晴らしい機会も設けていただいた地区女性部の部長さん、集まっていただいたみなさん、どうもありがとうございました♪また機会があればみなさんと一緒に作りたいです~


 地区のお菓子作りを終え、帰りに今ちょうど見ごろのバラが素晴らしいご近所のお庭を拝見させて頂き、家に帰ってほっと一息。そしてまだまだやりますよー ベーグル修行♪ 今回は初!高橋雅子さんのふかふかベーグルです♪

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 イーストの量がほんの少し増えるのと、水分量が増えるところがもちもちベーグルとの違い。それに一晩冷蔵庫で寝かさずにすぐに成形にはいるので、日曜の午後から作るにはもってこい! 前々から混ぜてみたかったグラハム粉を20%混ぜ込んでみました~ 何より水分量が多いので生地が柔らかくて扱いやすい!12個一度に(3倍量)生地を仕込んだんですが、成形がスムーズにいくので短時間ですべてを輪っかにすることができました♪ やっぱ違うもんですねー 本にも一番作りやすいと書いてあったんですが、まさにその通りです!


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 室温で1時間半発酵させてもちもちと同じようにケトリングして焼きに入ります。この日は暑かったので室温で放置できるのがありがたい~ ようやくパン作りがしやすい気温になってきました。 そしてつややかな美しい(?)ベーグル完成♪


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 切ってみた断面。なかなかですね♪(→自画自賛してます。。。) 焼き上がって暫くたってから手で割ってほおばってみると…もうふかふか&もちもちのこの食感がたまらなくうまいっ!またグラハムのプチプチ感も相まってさらにうまし。。。いくらでも食べちゃえるベーグルですね。一晩冷蔵庫で寝かせるあのもちもちベーグルも大好きですが、このふかふか感も素晴らしい~

 いやぁ水分量やイーストの量、寝かし方を変えただけでこんなに食感の違うベーグルができるなんてすごいです。ほんとにベーグルが大好きになってしまいましたね。これからももっともっと修行して美味しいベーグル作るぞーーーと心に誓う母なのでした。次はむぎゅむぎゅベーグルに挑戦せねば!
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by RR-yorimama | 2010-06-14 22:27 | 美味しいパン


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