ベーグル修行中

 暫くブログの更新が滞っておりましたが、ようやく重い腰をあげて始めたパン作り、やってます♪ お菓子なら平日でもちょこっと作ることはできますが、パンはやはり発酵時間もあって週末に。これは先々週トライしたくるみ入りベーグルです♪ これも少しのイーストで前日の夜に生地を仕込んでおき、一晩冷蔵庫で寝かしてというタイプのもっちりベーグル。

 いい感じです。。。と言いたいところですが、この「もっちり」タイプは水分量が少ないため、生地が固め。なので成形も難しいし、何といっても生地に「具」を混ぜ込む作業が至難の業。でももっちりが大好きなんでやっぱりうまくなりたい!!そして何か混ぜ込んでみたい!!

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 一回目はオレンジピールを混ぜ込んでみましたが、今回は大好きなクルミを混ぜ込むことに。クルミはちゃんと炒っておいて刻んだものを使います。オレンジピールのときも苦戦したんですが、今回はもっと苦戦。。。涙 なかなか思うように生地に入っていかない。それでもなんとか混ぜ込みました。。。が、次に待っている成形が思うように行かない~~~ 今回は父にも成形を手伝ってもらい、まずはベーグルの「穴」をきちんと作ることを目標にやってみました。

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 もちろんR兄弟もベーグルだーいすきなので、一気に3倍量(12個)♪ 頑張りましたねー目標は達成できた。。。ね♪


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 これは断面。んーやっぱり生地の詰まり具合がいまいちかなぁ。。。空気をしっかりと抜きながら細長い棒状に成形し、その後輪っかにしていくんですが、クルミに苦戦して空気抜きがダメダメ。それでも味は最高~♪♪♪ ってことでよしとしますかね ^_^v


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 これは友達が買ってきてくれたフランスパンで作ったラスク♪ 実は母、ラスクが大好物なんです~ でも買うばっかりで作ったことがないっ! フランスパンをラスクにしちゃうのがもったいないっていう思いと、本当に好きで食べはじめると止まらなり、いつの間にか平らげてしまうのでやばいっ!と家で作ることは避けていたんですが、やっぱりやってみたくてついに手を出してしましました。 ゆるゆるに溶かしたバターにはちみつ&しょうが汁を少し。これを刷毛で一枚一枚塗っていって、低温でじっくりカリッと焼きあがれば出来上がり♪

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 んーこれぞ母好みのラスク♪ 焼き加減的にはあともう少し焼いても良かったかな?って感じですが、初めて作った割にはなかなかのお味になりました。(こんな簡単なお菓子、誰でも失敗しないか。。。) フランスパンまるまる一本ぜーんぶラスクにしちゃったので、たーくさんできました♪ 一気に食べちゃいそうで危険ですねー
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by RR-yorimama | 2010-06-12 16:50 | 美味しいパン


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