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桃のババロア

 夏に旬を迎えるみんなが大好きな果物「桃」を使って、暑い夏にはもってこいのデザートを作りましたぁ。麗子先生のレシピで「桃のババロア」です♪
桃のババロア_d0107432_22314071.jpg
 お菓子教室に通って暫くしてから習ったこのババロア、教室で食べてすっかりはまった母は何度も作ったんですが、フレッシュな桃が手に入るこの時期でしか作ることができません。今回もこれ、2度目です♪フレッシュな桃を贅沢にたくさん入れてとっても美味しいんですよ~ そしてほんのりピンクの桃が見た目にもキレイ!

 材料は桃、卵黄、砂糖、牛乳、生クリーム、桃ジュース、ゼラチン。香り付けにブランデーも入ります。桃を切る手間はありますが、あとは基本的に混ぜるだけ。でも最後に加える生クリームを入れるタイミングが難しいかな?材料を冷やして混ぜていき、生クリームと同じくらいに固まってきたところで入れないと分離しちゃいます。

桃のババロア_d0107432_22323579.jpg そして今回使った桃ジュース「桃しぼり」です。カゴメから発売されている、この時期限定の桃ジュース。これ、砂糖が一切入っていないもので、純粋に「あかつき」という桃を搾っただけのジュースなんです。桃ジュースと言えば「ネクター」を想像して、甘くてトローっとしてるイメージがあるんですが、このジュースはさらっとしていてすっきり!喉が渇いているときに飲んでもさっぱりと飲めるお味なんです。缶が小さい(160g)割に少し高めですが、この味なら許せるかな?この桃ジュースをババロアの生地に入れると、甘さ控えめで桃の味もしっかり効いたババロアになるんです。

 R兄弟もこのババロアの大ファン。母が食べる分がなくなっちゃうくらい毎晩食べてますよー。この季節にしか作ることのできないデザート。桃が終わっちゃう前にあと1,2回は作りたいなー。
by RR-yorimama | 2007-08-28 22:14 | Sweets


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